Galette 

de blé noir et épeautre

Le mariage du blé noir complet, de l’épeautre et de l’orge caractérise cette galette rustique et lui procure cette belle couleur brune.

La cuisson doit être très lente de chaque côté, de façon à reproduire la cuisson au feu de bois en grillant légèrement la surface pour lui donner son goût si typique des céréales toastées.

Elle conserve une grande souplesse à la conservation et à la dégustation.